福州茉莉花茶防偽標(biāo)簽
《地理標(biāo)志產(chǎn)品福州茉莉花茶》防偽標(biāo)簽正式啟用，消費(fèi)者只要在400系統(tǒng)中輸入防偽編碼，語(yǔ)音系統(tǒng)就可識(shí)別出生產(chǎn)廠家及產(chǎn)品名稱。這意味著福州茉莉花茶從此有了“身份證”，消費(fèi)者購(gòu)買正宗福州茉莉花茶將有“證”可循。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品福州茉莉花茶》防偽標(biāo)簽使用標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，要求采用春茶伏花和福州原產(chǎn)茉莉花，按照福州千年傳統(tǒng)工藝四窨一提以上方能批準(zhǔn)使用。
花茶工藝師傅吐心聲－－
辛苦研究的工藝 沒(méi)人學(xué)就荒廢了
翁文峰是“福州茉莉花茶工藝傳承大師暨2010年茶王評(píng)選活動(dòng)”眾多選手中的一位，昨日，他在接受記者采訪時(shí)，表達(dá)了對(duì)花茶制作工藝無(wú)人傳承的擔(dān)憂。
翁文峰8歲就隨父親學(xué)習(xí)栽種、采摘茉莉花，為了掌握手工窨制烘焙茉莉花茶的技藝，他吃過(guò)許多苦。1992年他有幸遇到了制作茉莉花茶高手翁金生，在師傅的精心指導(dǎo)下，他掌握了茉莉花茶“癲七醉十”的制作工藝。
“要達(dá)到‘癲七’比較容易，而能夠達(dá)到‘醉十’的人就特別少?！蔽涛姆逑蛴浾弑硎尽?br />
他說(shuō)，這種工藝做出的花茶茶色是“茉綠金湯”，與眾不同的是，當(dāng)茶和花融合在一起時(shí)，就會(huì)合成一種獨(dú)特的味道，而不是茶和花的兩種味道，這樣的工藝不但讓茶的味道獨(dú)特，還可以對(duì)預(yù)防感冒、保護(hù)胃腸有很好的功效。他花了好多年的時(shí)間，靠著豐富的經(jīng)驗(yàn)積累，研制出了“十三飄”工藝。他說(shuō)，要掌握這樣的工藝較難，火候稍微差點(diǎn)就會(huì)前功盡棄。
翁文峰擔(dān)憂地表示，現(xiàn)在學(xué)習(xí)花茶工藝的人越來(lái)越少了，他辛辛苦苦研究的工藝，他兒子都不感興趣去學(xué)，很多很好的工藝就因?yàn)闆](méi)有人學(xué)就荒廢了?！案Ｖ莸能岳蚧ú枰呀?jīng)斷層了20多年，本地年輕人喜歡趕潮流喝鐵觀音之類的茶，這也跟茉莉花茶文化沒(méi)有得到有效推廣有很大關(guān)系。”翁文峰說(shuō)。
他希望有關(guān)部門能夠重視茉莉花茶的發(fā)展，充分發(fā)揮茉莉花茶的優(yōu)點(diǎn)，讓花茶工藝得到有效傳承。
茉莉花茶為何有“福州味”
據(jù)介紹，福州茉莉花茶之所以受到海內(nèi)外追捧，在于其獨(dú)特的鮮爽濃醇品質(zhì)，即俗稱的“福州味”，而這種獨(dú)特的味道又來(lái)源于福州茉莉花獨(dú)特的品質(zhì)與窨制工藝。
據(jù)北京大學(xué)卜欣等專家對(duì)福州茉莉頭香已鑒定的43種化合物與廣州茉莉頭香已鑒定的37種化合物進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)順式茉莉酮、順－3－已烯醇、苯甲醇等十幾種清香成分均為福州獨(dú)有。再加上福州人經(jīng)過(guò)近千年摸索，創(chuàng)制了福州花茶傳統(tǒng)窨制工藝，這兩者的巧妙結(jié)合，成就了福州茉莉花茶獨(dú)有的“福州味”。
每天發(fā)布、新：315網(wǎng)站| 防偽碼查詢
